Varietats de raïm:
100% Macabeu, fermentat en inoxidable i en bóta.
Elaboració i criança:
Cava elaborat exclusivament amb la varietat Macabeu, la qual fermenta en inoxidable i en bóta. Després és criat sobre les seves mares durant 6 mesos en bóta de roure francès.
Posteriorment es realitza el cupatge d'entre 3 vins de Macabeu diferents, per pasar a la seva segona fermentació en ampolla durant un mínim de 48 mesos.
Tot aquest procés d'elaboració de tradició i a el mateix temps modernitat li aporta contrast i contundència a aquest cava singular.
Nota de tast del celler:
• Vista: Groc palla pàl·lid amb reflexos verdosos. Bombolla fina i abundant, amb bona formació de llàgrima.
• Nas: Intens amb notes afruitades de poma verda, al costat de fins tocs balsàmics, torrats i especiats que li confereix el seu pas per bóta.
• Boca: En boca apareix sec i glicèric, amb escuma densa i cremosa, destacant la frescor de la fruita i les notes balsàmiques sobre un fons de torrats i vainilla.
Consells i maridatges:
Com a aperitiu i a qualsevol hora. Acompanya perfectament pernil ibèric, marisc, peix amb salsa, risottos, aus, fumats, foie, carns blanques i vermelles i formatges semicurats.
Servir entre 6 i 7º C.
Producció limitada amb ampolles numerades.
Read moreShow less
