Variedades de uva:
100% Macabeo, fermentado en inoxidable y en barrica.
Elaboración y crianza:
Cava elaborado exclusivamente con la variedad Macabeo, la cual fermenta en inoxidable y en barrica. Luego es criado sobre sus lías durante 6 meses en barrica de roble francés.
Posteriormente se realiza el "coupage" de entre 3 vinos de Macabeo diferentes, para su segunda fermentación en botella durante un mínimo de 48 meses.
Todo este proceso de elaboración de tradición y al mismo tiempo modernidad le aporta contraste y contundencia a este cava singular.
Nota de cata de la bodega:
• Vista: Amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y abundante, con buena formación de lágrima.
• Nariz: Intenso con notas afrutadas de manzana verde, junto a finos toques balsámicos, tostados y especiados que le confiere su paso por barrica.
• Boca: En boca aparece seco y glicérico, con espuma densa y cremosa, destacando la frescura de la fruta y las notas balsámicas sobre un fondo de tostados y vainilla.
Consejos y maridajes:
Como aperitivo y a cualquier hora. Acompaña perfectamente jamón ibérico, mariscos, pescados salseados, risottos, aves, ahumados, foie, carnes blancas y rojas y quesos semicurados.
Servir entre 6 y 7º C.
Producción limitada con botellas numeradas.
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