Variedades de uva:
Macabeo, Xarelo y Parellada
Elaboración y crianza:
Elaborado con el copage clasico del Penedes, procedente de viñedos del Penedès de más de 60 años. La máxima expresión de las variedades autóctonas en su territorio.
Segunda fermentación en botella, con tapón de corcho. con una crianza mínima de 5 años (60 meses).
Nota de cata de la bodega:
• Vista: Amarillo pajizo con reflejos dorados. Burbujas finas y persistentes, lentas en su evolución.
• Nariz: Limpio, franco. Goloso en nariz con notas cremosas, fruta madura, vainilla y suaves matices tostados con un fondo balsámico y ahumado de buena complejidad.
• Boca: Fino y elegante en el ataque en boca, con el carbónico excelentemente combinado. Agradable en su evolución, donde destaca la sedosidad de la espuma sobre un fondo de vainilla, fruta madura, tostados y trufa. Posgusto muy largo y complejo, donde se repiten los aromas de nariz y boca, destacando la vainilla sobre fondo de mantequilla y tostados, fruto de su larga crianza.
Consejos y maridajes:
Por su estructura y crianza es ideal para acompañar cualquier tipo de comida: caviar, ahumados, pescados salseados, carnes, foie y quesos curados.
Servir entre 7 y 8o C.
Producción limitada, con botellas numeradas.
La fecha de degüelle: Garantiza que el cava esté siempre en óptimas condiciones en el mercado.
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