El Fanio

  Varietats de raïm:

100% Xarel·lo

  Elaboració i criança:

El Fanio, un blanc complex, expressiu, 100 % xarel·lo, envellit en ous de ciment i botes d’acàcia. Un vi que respira l’entorn de garriga, de farigola, de romaní i de resina del pi que l’envolta. Un compendi d’arrels entre pedres que el fan la màxima expressió d’aquest terrer únic.

Collita i selecció manual del raïm. Fermentació alcohòlica a temperatura de 16º durant 25 dies amb llevats autòctons seleccionats de la pròpia vinya. Estabilitzat amb els freds de l'hivern i lleugerament filtrat.
Criança 
8 mesos de criança sobre les seves mares utilitzant dipòsits de ciment porós de forma oval i botes d'acàcia.

  Nota de tast del celler:

• Vista: Color groc daurat

• Nas: Marcat caràcter floral amb tons de fruita fresca, flor de taronger i fonoll.

• Boca: Es untuós, amb acidesa fresca, confitats de tipus codonyat i final amb el toc de raça característic del xarel·lo.

  Consells i maridatges:

Arrossos, ostres, peix blau, i pasta..