Belat

  Varietats de raïm:

100% Belat

  Elaboració i criança:

El Belat és la primera varietat fruit del projecte de recuperació de varietats antigues que hem portat a terme des de l’any 1999,
El seu ADN indica que és autòctona i única. Malauradament, només en disposarem d’unes 1000 ampolles de cada collita fins al 2021. Belat ve de velat i significa quelcom que estava cobert per un vel – en aquest cas pel vel del temps- i dona un vi que recorda especialment als grans Pinot Noirs de Borgonya o els Barbera Piemontesos. L’estada en botes li acaba de donar l’afinitat, la delicadesa i el segell d’un vi del més alt nivell.

Elaboració
Fermentació-maceració amb la pell, malolàctica i criança de 15 mesos en botes de roure francès de 500 lts.

Criança 
15 mesos en botes noves de roure francès de 500L.

  Nota de tast del celler:

• Vista: És un vi delicat, de capa baixa i color suau

• Nas: Aromes molt fines de tabac de pipa, mentol, cafè i fruita madura.

• Boca: Ens trobem una estructura tànnica vellutada i dolcenca, amb una acidesa nerviosa, que li dona molta frescor i elegància.

  Consells i maridatges:

Formatges, caça, pollastre i Xocolata.

  Premis i reconeixements:

Guia Peñín 2020: 91 pts.